食品级甜味剂 聚葡萄糖水溶性膳食纤维25kg/袋

名称:聚葡萄糖

 级别:食品级 

 含量:99%

 规格:25kg/袋装

 CAS:有

 功能:甜味剂

聚葡萄糖英文 Polydextrose

[聚葡萄糖性状]聚葡萄糖为白色至微黄色粉末。聚葡萄糖易溶于水，聚葡萄糖溶解度70％，聚葡萄糖10％水溶液的PH值为2.5－7.0，聚葡萄糖无特殊味，聚葡萄糖是一种具有保健功能性的食品组分，聚葡萄糖可以补充人体所需的水溶性膳食纤维。

[聚葡萄糖在食品中的应用]

聚葡萄糖作为水溶性的膳食纤维，由于聚葡萄糖本身具有的特性和对人体的特殊生理效应，聚葡萄糖广泛的被人们用于食品的开发生产当中。

1、聚葡萄糖在烘培食品中的应用聚葡萄糖具有保湿性，聚葡萄糖能通过保持水分或防止水分迁移来控制食品含水量的不利变化，聚葡萄糖能延长货架期。聚葡萄糖还能减少糕点制作过程中面筋的形成，保持“酥性”结构。

2、水果馅料聚葡萄糖常被添加到低热量、低糖水果馅料中，能防止水分从馅子中转移到面团或糕点的内部，延长货架期。

3、乳制品聚葡萄糖作为功能因子用于牛乳及调味乳、发酵乳、乳酸菌饮料、调制奶粉等乳制品中，聚葡萄糖可以改善乳品口感，提高稳定性，而且不用担心聚葡萄糖会出现与乳制品中的成分发生对人体不利的理化反应的情况。

4、糖果聚葡萄糖的水溶性及黏性均很高，聚葡萄糖适于制造风味俱佳的无糖糖果；并且聚葡萄糖与其它原料混用，还能减少结晶，消除冷流动性并提高糖果稳定性。

5、冷冻甜点聚葡萄糖具有冰点降低功能，用聚葡萄糖能生产出富有奶油口感的美味冷冻甜点等。聚葡萄糖除了用于降低热量、糖分和脂肪的产品中外，聚葡萄糖还能向低脂冷冻甜点提供某些功能特性如控制水分、提供清新圆滑的口感及改进组织结构等。

6、饮料由于聚葡萄糖溶解度大，溶液清澈透明，在低PH下稳定，聚葡萄糖可随意用以增加饮料的固形物，改善及丰富口感，作为功能性膳食纤维来源聚葡萄糖可以广泛应用于各种功能性饮料中。