鸳鸯火锅底料成分检测及配方分析

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{鸳鸯火锅底料概述}

一大群人围坐在一起吃着火锅聊天，安静地享受着生活。鸳鸯火锅底料的做法，属于传统火锅品种之一。一半汤清鲜美，一半香辣，**，*一**。鸳鸯火锅是一道鲜美可口的美食。将红白汤汁放入火锅的双锅中，配以各种动物生肉片和蔬菜，烫一烫。
红汤底的制作有3种广为人知的食谱。基本调味品有肉汤（或鸡汤、牛肉汤）、牛油、郫县豆瓣、永川豆豉、冰糖、辣椒末、姜末、胡椒粉、盐、绍兴酒、糯米汁，要求口味浓郁、风味浓郁、辛辣味道，清新甘甜。清汤底主要调味品有清汤、白酱油和味精。它的汤是用老母鸡、老肥鸭、火腿蹄、火腿棒骨、排骨加水熬成的，用肉末和鸡胸肉扫一扫，直到汤色清亮。

{一种鸳鸯火锅食材简介}

1.红汤火锅食材：黄牛背柳肉，水牛肝，水牛肚，鳝鱼片，水牛腰，活鲫鱼10尾，鱼茸丸，鸭血，卤汁；

2.清汤火锅食材：猪脊肉，鸭胗花，鲶鱼片，水发鱿鱼片，鸡片，鱼茸丸，水发刺参片，水发牛筋段，猪腰片，清汤卤汁。

3.两锅共用食材：大葱，蒜苗，莲花白，、豌豆苗尖，*，黄秧白，粉丝，冬笋，冬菇。

{鸳鸯火锅底料成分检测及配方分析}

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