日本进口日本清酒十四代文化 日威威士忌响

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对于一个无酒不欢、无餐不酒的酒徒兼吃货而言，吃日料的时候怎么可以没有酒呐!说到日本的酒，大家应该对清酒都不陌生。日本清酒也被称作日本烧酒，是日本的一种传统酒精饮料，之所以说它是酒精饮料是因为此酒不像其他酒那样烈。那么这么柔和的日本清酒怎么喝呢?酒杯的选择有什么建议?

从冬日绵延到春天的新酒，伴随着蝉鸣的夏吟，再到红叶下酌的冷卸酒……往来分明的四季，总有一款恰逢其时的美酒让人可饮，这就是日本清酒。佳音难觅，好酒难寻，那究竟该如何选择一款喜欢的日本清酒呢？这是一门学问，对此，前来分享一下。
首先，看自己想喝什么口味的日本清酒，“重口味”or“小清新”？若对前者有所偏爱推荐选择香气浓郁、口感醇厚的纯米酒、本酿造，温着喝感觉较好。倘若和橙子君一样对“小清新”口味情有钟，可选择香气清雅、口感甘甜的吟酿系列，尤其是大吟酿和娇嫩的生酒，常温或冰着喝口感较佳。
其次，可以参照酒精度，酒精度越高，越是辛口，以15度为标准，高出15度的清酒会比较浓郁，而13、14度的就则会相对清淡。除此之外，需要留意的是生产日期，生产日期越临近，清酒越新鲜，赏味较佳。

依托日本酒文化按照清酒类型的特征，为大家提供酒杯选择和喝法。当然，这个不是考试，没有正确。终还是你爱怎么喝就怎么喝。
　　1、熏酒
　　熏酒的香气细致优雅。主要酒种有纯米大吟酿、大吟酿、吟酿酒。味道从轻快到浓郁都有。适合的杯具就是用白葡萄酒杯啦。宽阔的杯口，让香气可以很好的表现。
　　适合单品尝，在室温下(15℃)或者微冰时细细享受其中的花果香气和层次感。
2、爽酒
　 轻快的爽酒非常适合清酒入门者。主要酒种有生酒、本酿酒、和吟酿酒。而它淡雅辛口(干)的特色，使得爽酒成为搭配刺身类型日料的好伙伴。
　　爽酒可以清凉使用(10-15℃)体验它的轻盈、也可以加热提升旨味。一般日料店常用的竹筒杯或江户杯就可以了。
　　3、醇酒
　　日本酒的传统。酒体种具有浓郁的“米”味、旨味和回甘。主要酒种有纯米酒、本酿酒、生酛酒。由于酒体厚实，适合搭配使用的杯型以一口陶瓷杯或者烧窑杯型为主。
　　4、熟酒
　　熟酒顾名思义是经过熟成的清酒。进过时间的洗礼，酒体色泽呈现亮丽的金。酒精浓度、甜酸度、复杂度都偏高(价格也高)。酒体浓郁，层次感足。有干果的香气、辛香料的层次感和迷人的余味。

根据日本法律规定，特级与一级的清酒必须送交有关部门通过，方可列入等级。由于日本酒税很高，特级的酒税是二级的4倍，有的酒商常以二级产品销售，所以受到内行饮家的欢迎。但是，从1992年开始，这种传统的分类法被取消了，取而代之的是按酿造原料的优劣、发酵的温度和时间以及是否添加食用酒精等来分类，并标出“纯米酒”、“**纯米酒”的字样。
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