蛋黄粉生产厂

蛋黄粉是以新鲜鸡蛋为原料，经过多道工序制成的粉质，是新鲜鸡蛋的较为理想的替代品。蛋黄粉含有丰富的卵磷脂、蛋白质等营养成分，具有良好的乳化性，以及优良的膨化、调色、润口和增香作用，在多种产品中广泛使亠用，如烘焙制品、冷饮制品、调味品、蛋黄酱、婴幼儿食品等。另外，蛋黄粉还可以提取蛋黄油、卵磷脂等，用于医药和保健食品中。
近年来，干蛋品工业有了很大的发展，在众多的干蛋品中，蛋黄粉是其中的重要组成部分。蛋黄粉主要含有30%左右的蛋白质和38%左右的甘油酯以及19%左右的磷脂，还有少量的糖类、矿物质、维生素、色素、酶等。
蛋黄粉是采用新鲜鸡蛋为原料，经过抽检验照，洗蛋、消毒、喷淋、吹干、打蛋、分离、过滤、均质、巴氏杀菌、喷雾、干燥等10多道工序制成，是新鲜鸡蛋的较为理想的替代品，具有较好的乳化性，是饼干、鸡精、蛋黄派、方便面、冰淇淋、膨化小食品和高档饲料等产品的理想原料，较鸡蛋有着较为**的优越性。
蛋黄粉是一种营养**很高的食品，同时作为一种**的食品乳化剂在食品加工中有着广泛的应用。蛋黄粉主要用于食品工业原料及医药业提取卵磷脂，在食品工业中烘焙食品、冷饮（冰淇淋、雪糕）及全价营养配方食品等。蛋黄粉的乳化性主要是脂蛋白质（尤其是占总蛋白质65%的低密度脂蛋白）及其组分卵磷脂（约占磷脂的75%）的作用，蛋白质对乳化作用的贡献比磷脂较大。对于蛋制品而言，巴氏杀菌是提高制品微生物指标不可缺少的一步。然而，蛋黄在65℃前后开始凝固，其乳化能力大为下降，尤其对于油含量很高的制品，蛋农食品,.蛋农食品|||蛋黄粉生产厂
,上海蛋农食品有限公司，如蛋黄酱（油含量达到70%～80%的o/w的体系），其对蛋黄的乳化要求很高，巴氏杀菌很容易影响产品性能。因为杀菌强度太低，会不利于产品的货架期；杀菌强度太高则导致产品分层，严重影响感官品质。
蛋黄粉生产工艺 
鸡蛋黄粉是采用新鲜鸡蛋为原料，蛋农食品,.蛋农食品|||蛋黄粉生产厂
,上海蛋农食品有限公司，经过挑拣，上蛋、洗蛋、吹干、打蛋、过滤、均质、巴氏杀菌、喷雾干燥等多道工序制成，是新鲜鸡蛋的较为理想的替代品。
 
蛋黄粉产品特性
1.感官指标：呈均匀爿黄色，粉末状或较易松散的块状，具有蛋黄粉的正常气味，无异味，无杂质。
2.理化指标
脂肪/（g/100g）≥60%
水分/（g/100g）≤4.0%
游离脂肪酸/（g/100g）≤4.5%
 
蛋黄粉卫生指标
菌落总数：≤ 5000 cfu/g
大肠杆菌数：≤ 30 MPN/100g
致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）: 不得检出
 
保藏：干燥、密封、阴凉的条件下（温度**24℃，湿度**70％）保存12个月；产品开封后应密封保存，防受潮变质。

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.蛋农食品///保洁蛋品加工工厂

上海蛋农食品有限公司坐落于上海市普陀区，公司主要产品有：蛋粉（蛋黄粉、全蛋粉、蛋白粉、蛋清粉、鸡蛋粉），蛋液（鸡蛋液、蛋白液、蛋黄液、全蛋液、加糖蛋黄液、巴氏杀菌蛋液），蛋（白煮蛋、保洁蛋、保洁鸡蛋、鸡蛋、鸡蛋批发）、咸蛋黄、蛋黄碎等。同时可以根据客户需求制定加糖或加盐制品，因公司产品均一，使用方便，使得产品质量和功能得到进一步**。公司的蛋类产品均采用了严格的巴氏杀菌工艺，杀死了新鲜鸡蛋所带的沙门细保证了最后产品的一致性，稳定性和安全性，产品生产严格 遵循**标准。?
     例：蛋农食品的白煮蛋制品，可用于餐饮，宾馆，食堂，医院，学校和快速（快餐）食品行业。白煮蛋采用提桶或真空包装，给客户提供方便和快捷。该产品的特色是蛋黄居中，可提供一致性的产品。白煮蛋的全部生产过程采用自动化，取代了以前手工剥蛋壳的工作。白煮蛋也可以泡在茶和酱油中的茶叶蛋形式销售，常用于便利店和面店。?
      蛋农食品始终坚持务实的探求精神、**的营销模式、诚信的工作理念、竭诚服务每一位客户；公司经营宗旨：严把产品质量，争创服务*；坚持科技创新，与国内名企名校强强联合，与客户合作共赢，共同开创美好未来！