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1 阿斯巴甜，英文：Aspartame分子式：C14H18N2O5分子量：294.31，别名：阿司帕坦、阿斯巴坦，又称甜味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等。国外商品名称：Nutrasweet、Equal Tablets ，化学名称：L天冬氨酞-L-苯丙氨酸甲酯，分子式：C14H18N2O5

用途：非营养型甜味剂，增香剂。

2 性状：

白色结晶性粉末，无臭、有强烈甜味；其甜味与砂糖十分近似，并有清凉感，无苦味或金属味。在水溶液中不稳定，易分解而失去甜味。

我国于1986年批准在食品中应用，常用于乳制品、糖果、巧克力、胶姆糖、餐桌甜味剂、食品、腌渍物和冷饮制品等。

**：各类食品（罐头食品除外），均以GMP为限。甜食0.3%；胶母糖1.0%；饮料0.1%；早餐谷物0.5%      

在食品方面，达盛安赛蜜的稳定性好、口味适应，是生产软饮料的良好甜味剂，此外还可用于烘烤产品、糕点、固体饮料果、果酱、口香糖、速溶咖啡、乳制品、果子冻、布丁及餐桌甜味剂等 。

在化妆品方面，可用口红、唇膏、牙膏和漱口液等。

3 阿斯巴甜的优点是:

(1)安全性高，被联合国食品添加剂**列为GRAS级(一般公认为安全的)，为所有代糖中对人体安全研究彻底的产品。

(2)甜味**，具有和蔗糖较近似的清爽甜味，无苦涩后味和金属味，是迄今开发成功的甜味蔗糖的甜味剂。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍，在应用中仅需少量就可达到希望的甜度,所以在食品和饮料中使用阿斯巴甜替代糖，可显著降低热量并不会造成龋齿。

(3)与蔗糖或其他甜味剂混合使用有协同效应，如加2%～3%于糖精中，可明显糖精的不良口感。

(4)与香精混合，具有良好的增效性，尤其是对酸性的柑桔、柠檬、柚等，能使香味持久、减少芳香剂用量。

(5)蛋白质成分，可被人体自然吸解。

4 【阿斯巴甜】作用：

阿斯巴甜甜味高和热量低，主要添加于饮料、维他命含片或口香糖代替糖的使用。许多糖尿病患者、人士都以阿斯巴甜做为糖的代用品。

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